脂身と赤身のバランスが良く、ジューシーで柔らかい食感が特徴的で、骨に沿って付いている肉は、噛めば噛むほど肉の旨みが口に広がります。

ホルモンの中でも一番メジャーなのがタンです。豚タンは豚の舌の部位になります。豚タンは、コリコリっした食感で柔らかくうまみがあり、牛タンよりあっさりしています。ビタミンやミネラルなど栄養をバランスよく含み、塩焼きや炒め物、シチュー、味噌漬けなどに利用されます。

ドリップとは、肉の内部から出てくる赤い血のような液体で、臭みの原因になります。購入したときに出ていなくても、持ち帰る間の温度変化によりドリップが出てくる場合もあるので、必ずペーパータオルで拭き取ってから冷凍保存しましょう。

ドリップが出ている場合は、キッチンペーパーで肉の表面を優しく拭きとってから、調理・保存すると肉特有の臭みが減少するでしょう。

その日のうちに食べる場合は、冷蔵保存しておくと解凍され調理が楽になります。

芋栗南京のおいしい季節がやってきました！今回は、スイーツからおかずまで、さつまいも、栗、かぼちゃを使用するレシピを幅広くご紹介します。秋の味覚を堪能しましょう！

煮込み料理にはとく輪切りの豚足が使われているので、個人的にも憧れはありましたが、尋常じゃなく硬いので、家庭でのチャレンジは諦めましょう。

ブロックの豚バラ肉を冷凍する際は、ラップで包んでから冷凍用保存袋をに入れ、空気を抜いて冷凍庫に入れましょう。

鮮度が重要な部位で、早い段階で仕込みが必要になるので注意しましょう。

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脂はしつこくなくあっさりした甘い脂でトロトロしており、極上の脂を楽しめます。

クセや淡泊な味わいなので、焼肉や煮込み料理まで幅広く調理が可能です。

ウルテは喉の器官にある軟骨の部位のホルモンです。噛み応えのある食感が一番の特徴で、ホルモンの部位で一番硬いと言われています。ウルテは自体には味があまり無いため、味付けが重要なポイントになります。焼肉での美味しい食べ方やウルテを使用したレシピを紹介しているので参考にしてみてください。また実際にウルテを食べた人の口コミ情報